Tận tâm với bữa ăn.
Trân trọng từng hợp tác.

Từ năm 2019, Thúy Luân hoạt động trong lĩnh vực cung ứng thực phẩm và suất ăn công nghiệp tại Ninh Bình và khu vực miền Bắc.

Hoạt động phục vụ bữa ăn tại doanh nghiệp

CHẤT LƯỢNG TẠO NÊN THƯƠNG HIỆU

Hiểu giá trị của
một bữa ăn được chăm chút.

Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Thúy Luân xây dựng dịch vụ từ nhu cầu thực tế của doanh nghiệp: một bữa ăn phù hợp với người lao động và một phương án phục vụ thuận lợi cho hoạt động hằng ngày.

Chúng tôi mong muốn lắng nghe yêu cầu về thực đơn, ngân sách, ca làm việc và điều kiện phục vụ để cùng đối tác xây dựng cách phối hợp rõ ràng.

2019Năm thành lập

40+Mẫu suất ăn

Miền BắcKhu vực hoạt động

SƠ ĐỒ TỔ CHỨC

Bộ máy rõ ràng.
Phối hợp nhịp nhàng.

Từ Tổng giám đốc đến các tổ nấu, sơ chế và phục vụ, mỗi bộ phận có vai trò riêng để bữa ăn được chuẩn bị đúng quy trình.

Sơ đồ tổ chức công ty Thúy Luân từ Tổng giám đốc đến các phòng và tổ vận hành — Mở ảnh để xem sơ đồ kích thước đầy đủ

Sứ mệnh & Tầm nhìn

Sứ mệnh

Mang đến những bữa ăn Sạch – Ngon – An toàn – Chất lượng, trao tận tay từng khách hàng.

Tầm nhìn

Trở thành đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín, đối tác tin cậy đồng hành lâu dài cùng doanh nghiệp.

GIÁ TRỊ CỐT LÕI

Bốn giá trị dẫn dắt Thúy Luân.

Những nguyên tắc chúng tôi giữ trong từng bữa ăn, từng giao dịch và từng mối quan hệ hợp tác.

Tận tâm
Làm việc bằng sự tận tụy, nhiệt tình và tâm huyết.
Đạo đức
Liêm chính, trung thực trong ứng xử và trong tất cả các giao dịch.
Tôn trọng
Tôn trọng khách hàng, tôn trọng đối tác, tôn trọng người lao động.
Tuân thủ
Tuân thủ luật pháp, bộ quy tắc ứng xử, các quy chế, chính sách của Nhà nước.

QUY TRÌNH THIẾT LẬP BẾP

Phương án tổ chức
không gian bếp.

Năm bước triển khai gồm khảo sát, thiết kế bản vẽ 2D, dựng phối cảnh 3D, lắp đặt hệ thống bếp và vận hành thử trước khi bàn giao.

Khảo sát mặt bằng
Khảo sát thực tế tại địa điểm triển khai.
Thiết kế bản vẽ 2D
Lên phương án bố trí mặt bằng bếp.
Duyệt 2D & thiết kế 3D
Chốt bản vẽ 2D, lên phối cảnh 3D.
Lắp đặt hệ thống bếp
Triển khai lắp đặt bếp theo thiết kế.
Vận hành thử & bàn giao
Vận hành thử, đưa bếp vào hoạt động.

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN

Từ nguyên liệu
đến món ăn.

Năm bước kiểm soát xuyên suốt từ khu sống đến khu chín. Chọn từng bước để xem cách thực hiện.

Khu sống

Nhận nguyên liệuKiểm tra cảm quan, test nhanhCân, đếm; kiểm hạn dùng, chứng từXem chi tiếtThu gọn

Cách thực hiện

Quan sát màu sắc, trạng thái và mùi của nguyên liệu; thực hiện test nhanh với những mặt hàng cần kiểm tra.
Cân hoặc đếm số lượng thực nhận, đối chiếu với đơn đặt hàng và chứng từ giao hàng.
Kiểm tra tên hàng, đơn vị cung cấp, hạn sử dụng và thông tin xuất xứ trước khi tiếp nhận.
Chuyển nguyên liệu đạt yêu cầu đến khu sơ chế hoặc khu bảo quản phù hợp.

Rã đông an toànTủ mát 0–5°C, thực phẩm bọc kínKhông rã đông ở nhiệt độ thường hoặc cấp đông lạiXem chi tiếtThu gọn

Cách thực hiện

Đưa thực phẩm đông lạnh còn bọc kín vào tủ mát 0–5°C và sắp xếp tách biệt với thực phẩm khác.
Ghi nhận thời điểm bắt đầu, kết thúc rã đông và kiểm tra trạng thái thực phẩm trước khi chế biến.
Khi áp dụng cách rã đông bằng nước chảy theo quy trình, giữ thực phẩm trong bao bì kín và kiểm soát thời gian.
Không rã đông ở nhiệt độ thường và không cấp đông lại thực phẩm đã rã đông.

Khu sơ chế và bồn rửa nguyên liệu tại bếp Thúy Luân

Sơ chế riêng từng loạiRau rửa 3 lần nước sạchThịt, cá dùng khu vực và dụng cụ riêngXem chi tiếtThu gọn

Cách thực hiện

Loại bỏ phần rau hỏng, rễ và tạp chất; rửa rau 3 lần bằng nước sạch.
Làm sạch thịt, cá; cắt thái theo yêu cầu của từng món trong thực đơn.
Sử dụng dao, thớt và khu vực sơ chế riêng cho từng nhóm nguyên liệu.
Đựng nguyên liệu đã sơ chế trong dụng cụ phù hợp, chuyển sang khu chế biến và vệ sinh dụng cụ sau khi dùng.

Khu chín

Thiết bị và khu nấu ăn tại bếp Thúy Luân

Nấu và chiênNấu cơm, chế biến theo thực đơnKiểm tra dầu chiên hằng ngàyXem chi tiếtThu gọn

Cách thực hiện

Kiểm tra gạo, thiết bị nấu và loại bỏ dị vật trước khi vo, đong nước và nấu cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu, định lượng và chế biến từng món theo thực đơn đã thống nhất.
Kiểm tra tình trạng dầu chiên hằng ngày trước khi sử dụng.
Theo dõi quá trình nấu, kiểm tra món đã chín trước khi chuyển sang công đoạn ra đồ.

Kiểm soát ra đồ chínBếp trưởng kiểm tra cảm quanSàng lọc dị vật; che đậy, giữ nóng phù hợpXem chi tiếtThu gọn

Cách thực hiện

Bếp trưởng kiểm tra màu sắc, mùi và vị của món ăn trước khi đưa ra phục vụ.
Nhân sự phụ trách dinh dưỡng quan sát, sàng lọc dị vật trong thành phẩm.
Chuyển món ăn bằng dụng cụ sạch, tách biệt với khu nguyên liệu sống và che đậy sau khi hoàn thiện.
Giữ nóng món cần phục vụ nóng; với món lạnh, làm nguội phù hợp trước khi đậy kín.

Phân tách sống – chínVệ sinh dụng cụKiểm soát từng công đoạn

HỒ SƠ